面貌多樣的清真料理,從土耳其番紅花到印度咖哩,彷彿百花齊放的神祕花園!「波斯式伊斯蘭料理」的玫瑰花露,涓滴都是阿拉真主的祝福;「巴格達食譜中」記載許多甜點的製作方式,香料是清真料理之魂,也是征服世人舌尖的武器…
《清真與認證》
伊斯蘭裡的美味
07/14 (三) 19:10
主講人黃偉雯作家/歷史文化講師
面貌多樣的清真料理,從土耳其番紅花到印度咖哩,彷彿百花齊放的神祕花園!
「波斯式伊斯蘭料理」的玫瑰花露,涓滴都是阿拉真主的祝福;「巴格達食譜中」記載許多甜點的製作方式,香料是清真料理之魂,也是征服世人舌尖的武器…
什麼是「清真認證」料理?跟著黃偉雯老師,透過飲食的角度來認識伊斯蘭文化!
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本講座3大重點
★什麼是清真飲食與清真認證
許多人知道穆斯林不能吃豬肉與不能喝酒,但是除了豬肉以外,其他肉品的食用都有所規定。基本上牛、羊、雞等肉類通過「奉真主之名」的宰殺過程後,才能成為為穆斯林所食用。符合清真食物規定與認證後,才能稱為清真食物(Halal)。
你對清真食物還了解多少呢 ? 此外,台灣是對穆斯林頗為友善的國家,因此餐廳取得清真認證是近年來蠻多人關注的,究竟什麼是清真認證呢?讓我們透過這場演講多認識清真飲食與認證吧!
★從波斯式到突厥式再到蒙兀兒料理伊斯蘭料理善用當地的高級料理為基礎,加上小麥製品與各種香料調味,並且相當看重肉類,伊斯蘭料理的演進以8-9世紀的波斯式伊斯蘭料理與15世紀以後的突厥式料理為兩大階段,此後影響了中亞至印度的蒙兀兒帝國以及東南亞的群島們,這段超過千年的伊斯蘭飲食讓有什麼特別的規則與特色呢?
★伊斯蘭料理中的飲品與甜點
咖啡豆是從非洲經過阿拉伯世界傳至歐洲,至今影響全世界的重要飲品,在這遷徙的過程,伊斯蘭教的成為非常重要的關鍵,你也許聽過鄂圖曼土耳其帝國的「維也納圍城之戰」,除此之外,你還知道搭配咖啡必不可少的甜點,有什麼是伊斯蘭世界裡的經典口味呢?
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前馬來西亞華文獨立中學校長
專業講師.作家
歷史學碩士、社會科學博士學位進修中
出版作品:《個人旅行:吉隆坡》、《誤闖叢林的校長:浪漫遊東馬》、《遊戲北京:穿越清宮步步行》、《遊戲絲路:穿越西安大漠行》、《校園崩壞中:連孔子都傻眼的教育亂象》、《遊戲上海:穿越魔都百年行》、《開始在馬來西亞自助旅行》、《用電影說印度:從婆羅門到寶萊塢,五千年燦爛文明背後的真實樣貌》等十一本著作,第十二本著作《來去馬來西亞:從鄭和、孫中山到「辣死你媽」多元繽紛的南洋日常》2020年9月上市。
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