面貌多樣的清真料理，從土耳其番紅花到印度咖哩，彷彿百花齊放的神祕花園！「波斯式伊斯蘭料理」的玫瑰花露，涓滴都是阿拉真主的祝福；「巴格達食譜中」記載許多甜點的製作方式，香料是清真料理之魂，也是征服世人舌尖的武器…
《清真與認證》
伊斯蘭裡的美味
07/14 (三) 19:10
主講人
黃偉雯
作家/歷史文化講師
面貌多樣的清真料理，從土耳其番紅花到印度咖哩，彷彿百花齊放的神祕花園！
「波斯式伊斯蘭料理」的玫瑰花露，涓滴都是阿拉真主的祝福；「巴格達食譜中」記載許多甜點的製作方式，香料是清真料理之魂，也是征服世人舌尖的武器…
什麼是「清真認證」料理？跟著黃偉雯老師，透過飲食的角度來認識伊斯蘭文化！
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本講座3大重點
許多人知道穆斯林不能吃豬肉與不能喝酒，但是除了豬肉以外，其他肉品的食用都有所規定。基本上牛、羊、雞等肉類通過「奉真主之名」的宰殺過程後，才能成為為穆斯林所食用。符合清真食物規定與認證後，才能稱為清真食物(Halal)。
你對清真食物還了解多少呢 ? 此外，台灣是對穆斯林頗為友善的國家，因此餐廳取得清真認證是近年來蠻多人關注的，究竟什麼是清真認證呢？讓我們透過這場演講多認識清真飲食與認證吧！
★從波斯式到突厥式再到蒙兀兒料理
★伊斯蘭料理中的飲品與甜點
伊斯蘭料理善用當地的高級料理為基礎，加上小麥製品與各種香料調味，並且相當看重肉類，伊斯蘭料理的演進以8-9世紀的波斯式伊斯蘭料理與15世紀以後的突厥式料理為兩大階段，此後影響了中亞至印度的蒙兀兒帝國以及東南亞的群島們，這段超過千年的伊斯蘭飲食讓有什麼特別的規則與特色呢？
咖啡豆是從非洲經過阿拉伯世界傳至歐洲，至今影響全世界的重要飲品，在這遷徙的過程，伊斯蘭教的成為非常重要的關鍵，你也許聽過鄂圖曼土耳其帝國的「維也納圍城之戰」，除此之外，你還知道搭配咖啡必不可少的甜點，有什麼是伊斯蘭世界裡的經典口味呢？
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●清真認證標記
●番紅花是伊斯蘭料理中重要的香料
●抓飯是突厥式伊斯蘭料理的創新菜色
●來到曾經的鄂圖曼土耳其帝國，怎麼能不喝一杯咖啡
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《主講者介紹》
黃偉雯
前馬來西亞華文獨立中學校長
專業講師.作家
歷史學碩士、社會科學博士學位進修中
出版作品：《個人旅行：吉隆坡》、《誤闖叢林的校長：浪漫遊東馬》、《遊戲北京：穿越清宮步步行》、《遊戲絲路：穿越西安大漠行》、《校園崩壞中：連孔子都傻眼的教育亂象》、《遊戲上海：穿越魔都百年行》、《開始在馬來西亞自助旅行》、《用電影說印度：從婆羅門到寶萊塢，五千年燦爛文明背後的真實樣貌》等十一本著作，第十二本著作《來去馬來西亞：從鄭和、孫中山到「辣死你媽」多元繽紛的南洋日常》2020年9月上市。
知識的聲音課程 : 《15集聽懂法國歷史》、《聽懂印度史25講》
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