歷史文化講座《法蘭西宮廷盛宴》法式料理的歷史 2021/03/25(四)

普羅旺斯的陽光佐一口高級鵝肝，舌尖瀰漫著薰衣草清新淡雅的香甜氣味；香檳的琥珀色澤，映照著黃昏月色，沉煉出巴黎的優雅古樸…跟著文化旅遊講師Mario，深入法國宮廷的歷史長河，揭開法式料理的優雅秘密！

＊歷史文化講座＊
《法蘭西宮廷盛宴》
法式料理的歷史

03/25 (四) 19:10

主講人
楊晉崴

Bon appétit！一杯勃根地紅酒，紅絲絨的滑順口感捲入法國宮廷的奢華氣息！

普羅旺斯的陽光佐一口高級鵝肝，舌尖瀰漫著薰衣草清新淡雅的香甜氣味；香檳的琥珀色澤，映照著黃昏月色，沉煉出巴黎的優雅古樸…

跟著文化旅遊講師Mario，深入法國宮廷的歷史長河，揭開法式料理的優雅秘密！

圖片來源：https://events.umich.edu/media/attachments/2020/09/event_76958_original-1.jpeg

▌現場講座》低消 Drink or Food + 180元

▌網路收看》400元／早鳥票 350元（3/23  24:00前完成付費）

★線上影片10天內可「不限次數」重複收看！

本講座3大重點

★令人瞠目結舌的歐洲宮廷料理的蛻變
看著今日細緻的法式料理，很難想像中世紀的歐洲宮廷的食物在現代角度來看會是非常驚人的食物，從用餐方式到料理手法每一個都跟優雅可能都搭不上邊，這次就來一探究竟！

★法蘭西宮廷的料理饗宴
隨著法蘭西王朝的強盛，宮廷料理也開始轉型成為精緻和重視覺享受的饗宴，這中間是經歷過哪些轉變，同時法蘭西宮廷中如何賦予料理誠如藝術般的崇高地位，將會是演講中展露無疑。

★法式料理的興起和影響力
在17世紀之後法式料理正式踏出法蘭西王國，成為歐洲甚至全世界的美食標竿， 當時的法式料理講究細節的龜毛程度十分驚人，先不論食物美味程度，光是背後的講究就非常吸引人投入研究，連國際知名的米其林評鑑都是來自於法國，這些迷人歷史將在演講中被提及！

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●法式料理
一頓法式料理通常包含三道菜，開胃菜(Hors d'œuvre)、主菜(Plat principal)、乳酪或甜點(Dessert)，有時在甜點之前會先呈上沙拉。傳統的一套法國料理其實會有十三道菜，包含了開胃菜、主菜、乳酪或甜點以及酒類等。

圖片來源：https://www.chabichou-courchevel.com/pages/images/background/2020/Le-Chabichou--Katz-plat-1.jpg

●中世紀酒精飲料

中世紀人認為酒精比水更有營養，有助消化，在當時大為流行，許多地區更視酒精為每日必飲，當時歐洲就有蜂蜜酒和用駱駝奶或馬乳製成的奶酒。

圖片來源：https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Monk_sneaking_a_drink.jpg

●著名的法式蝸牛料理

是一種可食用的蝸牛，一般會用來作法國菜的前菜，最常見的烹調方式是與大蒜和黃油一起烹煮，然後把煮好的蝸牛肉和汁液放進殼裡，另有特別設計來吃蝸牛的餐具。

圖片來源：https://chefsopiniondotorg2.files.wordpress.com/2019/02/escargots-1.jpg

●法國料理特色

法式料理歷史悠久，影響了全世界，法國米其林指南在所有廚師心裡更是一生所求。除了延續傳統的經典美味，法國料理更是努力求新，法式技藝多變化，更能將各種食材完美詮釋。

圖片來源：https://insidr.co/wp-content/uploads/2019/05/chefs-in-paris.jpg

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《主講者介紹》

楊晉崴 Mario

Mario，本名楊晉崴，德國弗萊堡大學再生能源管理碩士，高中時受到德國嚴謹精神的啟發，之後就讀碩士時毅然選擇德國當接觸歐洲文化的落腳地，留歐期間不斷深入歐洲各國體驗文化，現為將飛機當捷運坐的專職國外業務，閒暇時喜愛深度探索世界和台灣的各個角落，志在未來能成為專業深度旅遊家，帶領聽者拋棄一般旅遊書的觀感和成見，用不同角度欣賞世界。

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